発酵食品について色々調べていたら、すごい発酵飲料を発見しました!

発酵飲料『ミキ』です。

今回は「ミキ」の効果や効能、作り方などを紹介します。

◆『ミキ』とは?

ミキは鹿児島県奄美群島や沖縄県、アイヌ地方で伝統的に作られている発酵飲料で、米や、麦などに、すりおろした生のサツマイモを入れて発酵させたものです。

焼酎の原料でもあるサツマイモには、ロイコノストック(連鎖球菌)という乳酸菌の一種が含まれており、この菌をおかゆ状にして50℃くらいに冷ました米を発酵させて作ります。

◆ミキは究極の発酵飲料?!

沖縄や奄美大島は長寿大国として有名です。

特に奄美大島は日本一長寿が多いと言われているそうです。

長寿の秘訣は「腸内環境のバランスが良い」と言われていて、奄美大島では豆味噌など、発酵食品が多く食べられており、奄美大島の長寿家族の腸内細菌を調べたら通常の7倍の700億個ビフィズス菌が確認されたようです。

そしてミキは「米のヨーグルト」とも言われており、ミキには1mlあたり1億個ほどの乳酸菌があることが確認されています。

奄美大島の人々の長寿の秘訣は発酵食品を積極的に食べることで、腸内環境のバランスが良いからです。

ミキは、夏バテの食欲不振の際や体調が悪いときなどにも良く飲まれています。

◆ミキの効果や効能

  • 便秘解消
  • 肌荒れ改善
  • アンチエイジング
  • 免疫力アップ
  • 夏バテ防止
  • 滋養強壮
  • 疲労回復
  • 風邪をひいた時などの栄養補給
  • 赤ちゃんの離乳食として

といったうれしい効能ばかりですね。

ミキのことを調べているうちに、ミキの凄さを実感し、さらに調べてみました。

◆ミキは神様に捧げるお神酒『口噛み酒 くちかみざけ』だった

すると、ミキはアイヌ、沖縄や奄美等で昔から行われている祭祀時に、神様に捧げるお神酒として造られたのが『ミキ』であることがわかりました。

そして、ミキの原型は『口噛み酒』だったそうです。

口噛み酒と言ったら、あの大ヒット映画『君の名は。』は主人公の三葉が、儀式のため米を噛んで造っていたお酒ですよね。

口噛み酒は、昔から巫女や処女である女性が米、イモ、トウモロコシなどの穀類を口の中で噛んで、穀類のデンプン質が唾液中のアミラーゼで分解されて糖質となり、それを吐き出し溜めておくと、自然の酵母が働いて発酵しお神酒ができていたそうです。

口噛み酒の起源は縄文時代だったことも分かりました。

現在も沖縄や奄美地方で行われる豊年祭、マウチーと言うお祭りで、豊穣祈願・感謝、集落の繁栄を願って、ウンサクと呼ばれる『ミキ』が造られ、飲まれているそうです。

私は古代から巫女や、シャーマンが作っていたとされる、口噛み酒 ミキは

すごい飲み物かもしれない!』と思いました。

私はなぜか巫女や、シャーマンに関することに引き寄せられてしまうのです。

お導きなのでしょうか?

巫女、シャーマンが作っていたお酒、発酵飲料です。

これは作ってみるしかない!
と思い、作ってみることにしました。

◆ミキのおいしい作り方

【材料】

無農薬白米・・・2合
水・・・1リットル
サツマイモ・・・60g

【作り方】
①白米は軽く洗って、お鍋に米、水を入れておかゆを炊く。お米の粒が無くなるまで煮ます。

②サツマイモは皮を剥き、30分ほど水にさらしておきましょう。

③おかゆが炊き上がったら50度程度に冷まします。

④おかゆが50度程度まで冷めたら、サツマイモをすりおろしておかゆに加えます。

⑤木べらでよく混ぜ合わせましょう。サツマイモを加えて混ぜ続けると、混ぜやすくなるタイミングが来るのでそれまでしっかり混ぜ合わせます。

⑥さらにミキサーで撹拌します。

⑦綺麗なペットボトルや、容器にいれて2日ほど発酵させる。

⑧作ったミキに毎日マントラを唱える。「ありがとう」「愛してるよ」「元気になーれ」など、愛と感謝を込めて話しかけてあげてください。

マントラは祈りの言葉で、言霊です。
言霊のエネルギーはあらゆるものを浄化し、元気なエネルギーを得ることができます

完成です!

発酵したミキは冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。

手作りのミキは火入れをしていないため、冷蔵保存している間も発酵が進みます。

そのため、日がたつと酸味が増してくるため、酸味が気になる場合は早めに飲みきるか冷凍保存すると良いです。

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◆ミキを飲んでみる

3日ほど発酵させると、ペットボトルが膨らんできて、よく発酵しているのがわかりました。

お米とサツマイモでこんなに発酵するなんてすごいー!

と思いビックリしました。

4日目くらいになると、ペットボトルもさらに膨らんで、気泡も出てきて、ペットボトルを揺らすとポコポコと発酵しているのがわかります。

発酵していたので開けて飲んでみました。

ペットボトルを開けると『プシュー!』と吹き出ました!活きてる活きてる!

飲んでみると、

甘い〜甘酒みたい
ひな祭りの時に飲むお白酒みたいです。
少し酸味があります。

ミキは数日で良く発酵して、微生物も元気で活発だし、飲んだらまさに『腸活』になりそうです。

嬉しくなりました。

それに、お米からできているので、アレルギーの赤ちゃんの離乳食や、子供たちに牛乳、豆乳の代わりにもなりそうです。

「手作りする時間がない」「早くのんでみたい!」という方は市販の物を飲んでみてください。

ミキ250g 30本 1ケース ~飲む極上ライス~ (ミキ)

◆ミキは万能調味料

ミキは、そのまま飲むのはもちろん!

さらにお料理にも使ってみると、すごく美味しくなりました。

まさに万能調味料です!

腸に良い発酵調味料になります。

ミキを料理に使うと

  • コクが出ます
  • まろやかになる
  • 旨味アップ
  • お砂糖の代わりに ヘルシー

スムージーにいれたり、煮物にいれたり、スープに入れたり、お菓子作りにいれたり、、、

本当に美味しいです。

手作りのミキ、お料理に使って頂くとすごく美味しくなりますよ!

さらにお料理に使って、たくさん摂取していただくことで、腸内環境も良く健康にも良いです。

◆ミキを使ったレシピ

ふわふわ米粉のパンケーキ
(ベジタリアン、ヴィーガン、アレルギーの方でもOK!)

材料
米粉 カップ半
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
玄米乳酸菌水又は水 100ml
豆乳  50ml
バニラエッセンス 少々
ミキ 大さじ2

ココナッツオイル

作り方
①ボールに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れる
②①にのベーキングパウダーにめがけて、玄米乳酸菌水を入れる。シュワーもこもこしてきたら、ふんわり混ぜる。
③さらに豆乳、ミキ、バニラエッセンスを入れてふんわり混ぜる
④フライパンを温め、ココナッツオイルをひいて、生地を流し入れ焼く。
⑤生地にプツプツと穴が空いてきて、回りが焼けてきたら、びっくり返す。

両面焼けたら出来上がり☆

コツ
生地はサラサラというより、ベーキングパウダーでふんわりしていると、焼いたときふんわりして美味しいです。

スキレットや鉄フライパンなどで焼くと、外はカリッ、中はふんわりして美味しいです。

 

夜寝る前に毎日飲みたい〜          「とろとろホット豆乳ミキ」

【材料】1杯分                無調整豆乳 1カップ             砂糖 お好み                 ミキ お好み

【作り方】

①豆乳を鍋で温める              ②豆乳がフツフツしてきたらお好みで砂糖をいれる。                     ③カップに豆乳を入れ、ミキをお好み入れる。スプーンでかき混ぜると、とろとろ豆乳ミキの出来上がり。

夜寝る前に飲むと体が温まります。風邪気味の時などに飲むと元気になりそう。

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まとめ

1mlに1億個も乳酸菌がいる、ミキは菌活、腸活をされてる方には究極の乳酸菌飲料ではないでしょうか?

お米と、サツマイモからできるので、牛乳アレルギー、豆乳アレルギーの方でも安心して飲めるので是非、作ってみてくださいね!

マントラ酵素 梅UME-2018

マントラ酵素が出来ました(^-^)

マントラ酵素SOMA 『梅 UME-』が完成しました!

鹿児島さつま町に移住をしてきて、はや2ヶ月が経ちました。

さつま町は自然豊かで、温泉がいたるところから湧き出ています!

私達の住む、さつま町の宮之城温泉は温泉街です。温泉旅館が連なり温泉天国です(^ ^)
温泉の湯気がもくもくとしていて、いるだけで地からエネルギーが湧き出ています!

エネルギーチャージ!!

空気は柔らかく、朝はマイナスイオンがたくさん!
夜は満天の星が見れる最高の町です🎵

温暖な気候に恵まれ、野菜や果物も豊富です!

私達は、さつま町の自然と温泉で毎日エネルギーチャージをして元気です!

今回のマントラ酵素は、さつま町で採れた
無農薬の梅を使って作りました★
さつま町は梅の産地で有名です!

梅はクエン酸が豊富で若返り効果抜群!
これからの季節、夏バテ防止にも最適です!

マントラ酵素を作る過程では、
毎日温泉で自然祷ヨガをし、身体を浄化、エネルギーチャージします。

それからマントラを唱えながら、混ぜてシンギングボウルで音の波動で浄化しています。

酵素の発酵はとても良く、生きていることを実感します!

元気になること間違いなしです!
とっても美味しいです!!
是非飲んで頂き元気になって頂きたいと思います★

さつま町の自然エネルギーと共にマントラ酵素を届けますね!

マントラ酵素SOMA『梅 UME-』
500ml 5000円

23日から順次発送します★

★お知らせ★
さつま町宮之城温泉にて
『台湾かき氷 かぐやひめ』をオープンしました!
自然祷の本拠地として、自然祷のモットー『良いタネを残して』をいける活動をしていきたいと思います★
安心安全な食事、ライフスタイルを見直していき、腸を綺麗にして若返り、美しく健康になれる食事と、ライフスタイルを提供していきたいと思います。

自然祷で得た収益の一部は、全国のアトピーっ子へ、さつま町の温泉水を送る資金に使わせて頂きます。

これからもどうか、ご支援、ご協力お願いいたします!

台湾かき氷かぐや姫の公式サイトこちらから